McDonald’s maakt zich zorgen over het frietaanbod. Dit schrijft vakplatform Boerenbusiness naar aanleiding van uitspraken van een manager van het restaurantconcern. Volgens hem stokt de aanlevering van hoogwaardige frietaardappelen door extreem weer in verschillende regio’s.
McDonald’s stelt aan frietleveranciers harde voorwaarden, onder meer ten aanzien van de lengte van zijn Franse frietjes. Toenemend krijgt het fastfoodbedrijf ermee te maken dat niet of moeilijk aan de vraag naar langere frietjes kan worden voldaan.
“Aanpassen aan realiteit”
Platform Boerenbusiness citeert Jerôme de la Chambre, de duurzaamheidsmanager van McDonald’s, die recent aanwezig was op een vakdag over aardappelteelt in Westmaas. Boerenbusiness schrijft: “De la Chambre benadrukt dat McDonald’s de beschikbaarheid van voldoende kwalitatief goede grondstof niet meer als een vanzelfsprekendheid ziet.” Volgens hem zal McDonald’s zich moeten aanpassen aan de nieuwe realiteit van friet die niet meer altijd aan de standaarden voldoet.
“Innovator niet meer heilig”
In ons land is McDonald’s-friet doorgaans gemaakt van de Nederlandse fastfoodaardappel Innovator. Het concern kijkt echter nadrukkelijk naar de mogelijkheden van andere frietpiepers. Op platform Boerenbusiness zegt De la Chambre: “Zo zijn we bezig om het ras Etana in België, Chenoa in Duitsland en Donata in Nederland geschikt te maken voor verwerking tot McFries.”
Project met Farm Frites
Zelfs bekijkt de restaurantformule de mogelijkheden van alternatieve aardappelproducten waarvoor geen lange bonken nodig zijn. Met belangstelling volgt McDonald’s bovendien de experimentele kweek van nieuwe frietrassen die minder gevoelig zijn voor extreem weer. Hiertoe participeert McDonald’s onder meer in een project van frietmaker Farm Frites en Nedato, een coöperatie van aardappeltelers.
Foto: promofoto McDonald’s Duitsland
