‘Gemak, snelheid en een goede prijs- kwaliteitverhouding’
Jonas Aelbrecht van Pom de Teir is een ervaren friturist die weet wat hij wil in een bakwand. Omdat frituur Pom de Teir in Sint-Niklaas veel populariteit geniet, moet hij niet alleen dag in dag uit de beste kwaliteit verkopen, maar ook flink de snelheid erin houden. Doordat hij de juiste bakwand heeft gekozen, is dat gelukkig geen probleem.
Het is moeilijk voor te stellen, maar voordat Pom de Teir in juni 2023 de deuren opende, was er in het centrum van Sint-Niklaas een tijdje geen Belgische frituur te vinden. Nog steeds is de frituur, met uitbater Jonas Aelbrecht aan het roer, de enige in het hart van de Belgische stad. Pom de Teir is een stijlvolle centrumzaak in een mooi oud pand waar klassieke en eigentijdse elementen samenkomen. Binnen zijn er een twintigtal zitplaatsen, buiten een stuk meer, maar ruim de helft van de bestellingen wordt afgehaald of bezorgd.
Degelijke frituurinstallatie
In zijn zoektocht naar de beste bakwand, kon Jonas vertrouwen op zijn jarenlange ervaring in de frituurbranche. “Ik zocht een degelijke frituurinstallatie. Op de Horeca Expo in Gent maakte ik voor het eerst kennis met Hegro op de stand van NYS Machinery Equipment uit Antwerpen. Ik kreeg een goede, heldere uitleg en ik vond de prijs-kwaliteitverhouding aantrekkelijk. Het grootste pluspunt is dat het een basismodel is, zonder teveel toeters en bellen, van zeer goede kwaliteit. Precies wat we nodig hadden.”
Voorkeur voor ronde ketels
De Hegro Evolution van Pom de Teir is ingedeeld met drie ronde frietketels en een 3-mands snackketel. Jonas gebruikt al zijn ronde ketels voor het voorbakken én afbakken. “Zeker op een vrijdag moet ik voldoende op voorhand voorbakken, want als ik dat tussendoor tijdens het drukte van de shift moet doen, verlies ik snelheid en dus tijd en zouden onze leveringstijden aan huis onder druk komen te staan. Maar als het dan toch eens nodig zou zijn om tussendoor vijf kilo erbij te moeten voorbakken, is dat geen probleem want deze ketels zijn heel snel weer terug op temperatuur. Juni en september zijn de drukste maanden. We zitten dan op een gemiddelde van 900 kilo friet per week, waarvan 250 op vrijdag. Ik heb bewust voor ronde ketels gekozen omdat ik graag op de traditionele manier friet bak. Ambacht is namelijk wat ons onderscheidt van grote fastfoodketens.”
De ronde ketels zijn voorzien van een ronde kruimelvanger en worden geleverd met een frietspaan. De ketels zijn gemaakt van staal met een dikte van 5 millimeter. Ze hebben een inhoud van 35 liter, een vermogen van 30 kW en capaciteit tot 60 kilo friet per uur per ketel.
Veel snacks
Ook over de 3-mands snackketel heeft Jonas nagedacht. “Voorheen werkte ik met 2-mandjes, maar er komen veel studenten die snacks bestellen en dan loop ik tegen capaciteitsproblemen aan.” Pom de Teir biedt ruim vijftig verschillende snacks aan. Los van de typische top 10 van elke Belgische frituur – waaronder de boulet, de curryworst en de Mexicano – weten liefhebbers Pom de Teir regelmatig te vinden voor de lokale kaaskroket en de brochette (Belgische saté).
De 3-mands snackketel is voorzien van een snackrooster, een koude zone en een grote kruimelvanger. De ketel is gemaakt van staal met een dikte van 4 millimeter, heeft een inhoud van 43,1 liter en een vermogen van 30 kW.
Grote pluspunten
Na een drukke dag moet de bakwand natuurlijk goed worden schoongemaakt. Jonas zorgt ervoor dat de installatie er altijd weer glimmend bij staat. “Het schoonmaken gaat makkelijk, want we kunnen overal goed bij. Ook het gemak van het automatische filtersysteem is heel fijn. Gebruikte frituurolie gaat direct naar de vetton, dus we hoeven niet te tillen. Gemak, eenvoud, kwaliteit en snelheid; dat zijn voor mij de grote pluspunten.”
Snel leverbaar
Hegro in Woerden levert zeer efficiënte friteuses van hoge kwaliteit met capaciteit voor grote volumes. De frituurinstallaties zijn in veel uitvoeringen verkrijgbaar, zowel gasgestookt als elektrisch. De meeste modellen zijn direct uit voorraad of snel leverbaar. Kijk voor meer informatie op hegro.com/nl of ducate-woerden.nl. Hegro is, net als Florigo en De Kuiper, proud member of Ducate Group.
