Redefine Meat is de grote winnaar van de Horecava Innovation Award 2023. In de categorie Equipment was er daarnaast succes voor cafetaria-ondernemers Ria en Tom Dekker. Hun infrarood frituur ging er in dit deelsegment met de prijs vandoor.
Redefine Meat in Best is een van oorsprong Israëlisch bedrijf. Het bedrijf trok het afgelopen jaar volop de aandacht met de geprinte biefstuk voor het restaurantconcept Loetje.
Het bedrijf is echter veel breder actief in de horeca met geprinte plantaardige vleesvervangers uit zijn Nederlandse fabriek. In de categorie “producten” won het bedrijf met zijn biefstukvariant “Redefine Runder Bavette”, die dus tevens goed was voor algehele hoofdprijs.
Jury looft infrafrituur
De infrarood-frituur van FrieteRia en BrasseRia in Dronten is volgens de jury baanbrekend. “De verhoogde gasprijzen zorgen ervoor dat vele cafetaria’s willen switchen van energiebron van hun frituurpan. Infratuur.nl biedt hiervoor een oplossing, namelijk een frituurpan die wordt verwarmd met infraroodpanelen. Dit is een relatief goedkope en eenvoudige energietransitie in cafetaria’s,” schrijft de jury als motivatie voor toekenning van de prijs in de categorie Equipment.
“Product heeft méér voordelen”
De infrafrituur-panelen stellen cafetariahouders in staat hun bestaande gaspotten op relatief eenvoudige wijze om te bouwen naar elektra. De jury van de Horecava Innovation Award stelt: “Echt een oplossing voor één van de grootste problemen van deze tijd: energiekosten. Daarnaast heeft het product nog meer voordelen. Minder olie nodig, geen open vuur meer en makkelijk te reinigen. De techniek kan ook in andere toepassingen ingezet worden. Echt een innovatie die vanuit horeca zelf is ontstaan.”
Op de stand van Remia is een proefopstelling te zien van de infrafrituur uit Dronten.
Verwarmde terrasstoel
Andere categoriewinnaars waren onder meer de Celcius-terrasstoel van Sit & Heat en Satelliet, een stoel met een geïntegreerd verwarmd systeem. In de sector “digitaal” won Lacoly: het bedrijf heeft een oplossing voor simpel Whatsapp-verkeer in de horeca.
