Shake, shake, shake! Zeker, drinkijs is al behoorlijk oud. Ambachtelijke ijsbereiders maken het al sinds jaar en dag. Maar zoals met wel meer producten: het zijn de Amerikanen die er een massaproduct van maakten. Deze week vertelt fritoricus ubelski over de milkshake.
Ook cafetaria’s, zeker gemengde cafetaria’s-ijssalons, serveerden al halverwege de vorige eeuw drinkijsjes. Immers, wie kent de ouderwetse sorbets niet? Lekker slurpen aan een rietje om het drinkijs met siropen op te zuigen. Het ging steevast schuil onder een flinke dot slagroom die bovenop het zachte ijs rustte. De sorbet is de basis van de milkshake.
Maar met de komst van fastfood, veranderde de ambachtelijke sorbet in een machinaal gemaakte milkshake. In de Verenigde Staten werden eigentijdse milkshakes al in de dertiger jaren van de vorige eeuw populair. Vooral warenhuizen en lunchrooms verkochten hem. In deze periode komen ook de eerste multi-mixers opzetten, waarmee in een handomdraai de nodige shakes gemaakt konden worden.
In ons land liet de moderne milkshake wat langer op zich wachten. De echte doorbraak is nu zo’n halve eeuw geleden. Nadat de eerste McDonald’s vestiging in Zaandam zijn deuren opende, adopteerde langzaam maar zeker ook de cafetariasector de milkshake. De milkshake was immers een natuurlijke bondgenoot van softijs, dat al langer door snackbars werd verkocht.
In de bijgaande TikTok-video laat fritoricus ubelski vier momenten uit de historie van milkshakes de revue passeren. Enfin, onze tijd kent weer zijn eigen milkshake-verhalen, zoals rietjes van papier en moeizame alternatieven voor plastic in milkshakebekers.
* Ubelski is het TikTok-pseudoniem van horecaschrijver Ubel Zuiderveld.
