De digitale toonbank is nu ook doorgedrongen tot ons land. Cafetaria ’t Pastorieke in Simpelveld ruilde onlangs zijn traditionele snack/slagerijtoonbank in voor een digitale toonbank met koeling. Het is een vinding van een Vlaamse friturist.
“De laatste jaren stoorde ik mij aan de vitrine,” motiveert onderneemster Dionne Saive haar keuze. Over de traditionele vitrine zegt ze: “Kruimels, bederf, snel leeg bij drukte en dat oogt niet mooi voor de klant. Een nieuwe oplossing met vele voordelen is gevonden in België.”
Zodoende stapte ’t Pastorieke eerder deze maand als eerste in Nederland over naar de digitale toonbank. Bij onze zuiderburen zijn al meer frituurbedrijven te vinden met een digitale toonbank.
Ontwikkeld door friturist
De digitale toonbank is ruim twee jaar geleden ontwikkeld door Dieter Hoornaert van Frituur Maison in Gits, België. De friturist heeft een achtergrond in software en automatisering. Hij ergerde zich met name aan condensvorming in de traditionele vitrine. Hij kon bovendien maar 60 procent van zijn assortiment tonen én tijdens pieken de voorraad niet snel genoeg bijvullen.
“Volledig assortiment”
“Snacks die minder populair zijn, worden vaak niet uitgestald, waardoor gasten ze niet zien en ze minder snel bestellen. Dat kan met de digitale toonbank allemaal wel,” aldus Hoornaert, die zijn vinding onderbracht bij het bedrijf Digitopia Group. De digitale toonbank is verkrijgbaar in verschillende maten, maar kan ook op maat worden gemaakt.
“Snacks in koellades”
Aan de achterzijde van de digitale toonbank bevindt zich de gekoelde werkvoorraad. “Alle snacks worden nu in koellades bewaard in het donker bij constante temperaturen. Ze drogen minder snel uit en blijven langer vers. Dit leidt automatisch ook tot minder voedselverspilling,” aldus Digitopia en Hoornaert.
“Energiezuiniger”
Als voordelen van de digitale toonbank worden verder genoemd: tot 45 procent minder energiegebruik, flexibele aanpassing van het digitale scherm (is een snack op, dan kan dit snel worden vermeld), het volledige aanbod kan getoond worden, minder schoonmaakwerk én het systeem kan gekoppeld worden aan andere digitale devices.
“Stap in modernisering”
Digitopia schrijft over ’t Pastorieke: “Met deze digitale toonbank zet Cafetaria ‘t Pastorieke een belangrijke stap in de modernisering van de cafetariasector. Gasten krijgen een betere beleving, terwijl duurzaamheid en efficiëntie worden verbeterd. Het is een innovatieve oplossing die wellicht in de toekomst in meer cafetaria’s te vinden zal zijn.”
Foto: Digitale Toonbank, Digitopia promofoto
