De kroketten, vooral de garnalenkroket, van bakkerij Holtkamp in Amsterdam zijn een begrip in het land. Sinds enkele jaren zijn de kroketten, anno 1969, in het hele land verkrijgbaar. Op platform Foodtube vertelt Holtkamp hoe het allemaal zo gekomen is.
Holtkamp komt uit een geslacht van bakkers. Zijn vader was bakker, zijn broers zijn bakkers. Nadat Holtkamp kennis maakte met een bakkerij die onder meer salades, saucijzenbroodjes en kroketten verkocht in en apart koffiehoekje, raakte hij geïnspireerd om iets soortgelijks te doen. Holtkamp zegt: “Kroketten, dat was voor mijn iets nieuws als jongen uit Schipluiden. Elke dag begon die bakker ragout te maken. Heel simpel, de slager zat ernaast.”
Zo is het gekomen. Deze video van meesterkrokettenverteller Cees Holtkamp is een must voor alle krokettenmakers van Nederland.
