Naar verluidt worden er jaarlijks 300 miljoen gegeten. Zelfs McDonald’s en KFC konden er niet omheen en zetten ze al eens op het menu. Bitterballen dus. Donderdag 27 maart is de jaarlijkse Nationale Bitterballen Dag. Frituurwereld belicht enkele lotgevallen van de bitterballen.
1. Dag van het IJs en bitterballen?
Gisteren was de Europese Dag van het Ambachtelijke IJs. Dat is het steevast op 24 maart. Want dit heeft de Europese Unie ooit zo beslist. Bitterballen Dag is dus altijd drie dagen na de Europese IJsdag. Eigenlijk heel logisch. Eerst was er ijs. Bolletjes ijs worden gevormd met een ijsschep. Dezelfde ijsschep is ook volop gebruikt om bitterballen te vormen. En daarmee is de bal dus weer rond.
2. Italiaans of oesterzwammelijk?
Wij van Frituurwereld kunnen ons niet aan de indruk onttrekken dat de Italiaanse bitterbal in opmars is. Bij zowel kleine snackmakers als de nodige restaurants treffen we steeds vaker risottobitterballetjes aan, een afgeleide van wat ze in Italië arancini noemen. Hoe het zij, we zien ze steeds vaker, ook op receptenblogs online.
Verder is oesterzwambitterbal absoluut een bestseller aan het worden. Hij komt uit de koker van regionale bedrijven die zwammen kweken op koffiedrap. Het gaat om koffieprut dat bij de horeca is ingezameld. Enkele zwamsnackbedrijven groeien inmiddels aardig door. Trouwens, oesterzwambitterballen van Kwekkeboom liggen inmiddels bij Albert Heijn.
3. Heet vet of warme lucht?
In pak ‘em beet anderhalf miljoen tot tweemiljoen Nederlandse huishoudens is een Airfryer of vergelijkbare luchtoven present. Steeds meer bitterballen worden dus niet bereid in borrelende frituurolie, maar in hete lucht. Uit een recent online onderzoek van website Kortingscode.nl blijkt dat best vaak op Google wordt gezocht naar de combinatie bitterbal/Airfryer.
Maandelijks tikken Nederland 46.600 keer het woord bitterbal in voor een zoekopdracht. 3315 keer gaat het om de zoekopdracht Airfryer bitterballen. 1420 keer wordt maandelijks op Google gezocht naar frituur bitterballen, 1240 maal naar oven bitterballen en een schamele 25 keer naar magnetron bitterballen.
4. Amerikaanse bitterballen?
Het is verschillende keren geprobeerd met bitterballen en kroketten, maar Amerikanen lopen niet zo warm voor de Nederlandse gepaneerde snacks. Echter, Nederlandse fastfoodrestaurants van McDonald’s en KFC gaan/gingen wel degelijk met bitterballen aan de slag.
KFC verkocht zo’n vijf jaar geleden al buckets met kipbitterballen. De buckets waren zelfs enige tijd te koop bij Albert Heijn. McDonald’s Nederland had al meer dan eens bitterballen op de menuborden staan. Onlangs startte McNetherlands met de verkoop van bitterballen met kaas van Old Amsterdam.
5. Koningin van de Bitterbal?
Dit jaar beleven we de zesde editie van de Nationale Bitterballendag. Deze gepaneerde feestdag is namelijk bedacht door zelfbenoemd bitterballenkoningin Ilona de Wit. Eerlijk gezegd, ook een beetje ter promotie van haar Instagram-account en haar Bourgondische Bitterballenboek. Dat verscheen op 27 maart 2020.
Over de bitterballenkoningin gesproken. Tijdens haar kennismaking met Nederland verschalkte onze huidige koningin Máxima menige bitterbal tijdens het introductieprogramma. Aldus één van de deskundigen die haar rondleidde door ons land.
Foto: archieffoto’s Royaan en Temu
