Na een periode van neergang, neemt het aantal snackbars in onze hoofdstad weer toe. Dit constateert dagblad Het Parool in een uitgebreid verhaal over snackbars en cafetaria’s in Amsterdam.
De krant schetst de afname van het aantal frituurspeciaalzaken: “In 1993 waren er meer dan 350 snackbars en cafetaria’s in de stad, in 2007 waren dat er 263 en in 2017 nog maar 212.”
Tussen 2007 en 2017 was de afname in Amsterdam ruim 19 procent tegen een daling van 4 procent landelijk, aldus Het Parool. Volgens de Amsterdamse historicus Lenno Munnikes is het aantal de laatste jaren weer gegroeid: Amsterdam telt nu weer 228 “snackuitspanningen”
Munnikes werkt aan het proefschrift Simpel, snel en goedkoop. Eenvoudig buitenshuis eten in Amsterdam 1880-1980. Hij wijst erop dat snacken van alle tijden is en nooit zal verdwijnen. Wel ligt het aantal snackbars in Nederland nog altijd onder het gemiddelde: 2,5 per 10.000 inwoners tegen 2,9 landelijk. Munnikes wijst er echter op dat Amsterdam daarnaast veel fastfoodbedrijven en moderne burgerbars heeft.
