Elders in deze editie nemen we je mee naar ’t Smulhuis in Brunssum, omdat eigenaar Hans Boumans in zijn eentje een complete energietransitie teweeg brengt. Zijn cafetaria annex à la carte restaurant gebruikt heel wat energie, gezien de enorme toeloop en dus grote keukenproductie.
“Ons restaurant zit elke avond vol, van woensdag tot en met zondag. Op moederdag had ik alle plekken drie keer kunnen bezetten. Ik moest dus twee complete bezettingen teleurstellen,” vertelt Hans. In zijn restaurant zijn de tafels gesierd door bijzondere placemats. Het zijn unieke kunstwerken van een regionale maker. De placemats vormen één geheel met de kunst aan de muur. Een paar keer per jaar doen nieuwe muurkunst en bijpassende unieke placemats hun intrede bij ’t Smulhuis.
Dit artikel is eerder gepubliceerd in het magazine Frituurwereld nummer 12 – Zomer 2019
